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解除饿了么中的手机号可以通过以下步骤进行。
1、打开饿了么应用或官网，并登录自己的账号。
2、点击“账户管理”或“个人中心的账户信息”等选项，进入账户管理页面。
3、在账户管理页面中，找到并点击“安全设置”或类似的选项。
4、在安全设置页面中，找到绑定的手机号，并选择解绑或更改的选项。
5、根据系统提示进行验证，验证方式可能是验证码、密码或身份证等，按要求填写正确的验证信息。
6、验证通过后，手机号即成功解绑，在此之后，可以选择绑定新的手机号或者保持不绑定状态。
具体的操作步骤可能因应用版本或平台不同而略有差异，如果在操作过程中遇到问题，建议查看官方帮助文档或直接联系饿了么的客服协助解决。